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10 recetas a base de plantas que le encantarán a su familia carnívora

20 Julio, 2021

Compartir las alegrías de una receta a base de plantas puede ser difícil con miembros de la familia increíblemente dudosos. Si bien es bastante difícil lograr que todos crean que “a base de plantas” no equivale a comer pasto, es aún más difícil lograr que compartan un plato con usted. Después de seguir un estilo de vida a base de plantas durante los últimos siete años, pasar por múltiples comidas y días festivos con la familia, y realizar horas de prueba y error en la cocina, he creado esta increíble lista de 10 recetas a base de plantas que incluso sus más los miembros carnívoros de la familia lo adularán. Algunos son más ligeros, otros lo dejarán en un coma alimenticio dichoso. Pero todos son increíblemente saludables, deliciosos y, lo que es más importante, satisfactorios.

1. Risotto de champiñones

Este risotto de champiñones cremoso y de ensueño hará que todos en la mesa babeen. Es lo suficientemente decadente como para ser entretenido, pero lo suficientemente fácil como para hacerlo todo para usted si lo desea (y créame, lo querrá).

La levadura nutricional y el aceite de coco lo hacen rico y cursi, y los hongos balsámicos brindan una maravillosa patada umami. Además, como soy un fanático del queso, me encanta rallar mi parmesano vegano favorito encima. Porque ya sabes, la comida italiana no puede ser demasiado cursi.

Mientras lo prepara, asegúrese de revolverlo con frecuencia. Esa es la clave para hacer que el arroz arborio sea realmente esponjoso y que todo el risotto sea tan cremoso como debería ser. ¡Prepárate para babear y haz que esto sea parte de tu rotación semanal!

2. Pollo con coliflor y naranja

Esta fabulosa receta a base de plantas es Perfecto para esas noches de viernes en las que todo lo que quieres hacer es comer algo chino para llevar. La coliflor sale tan crujiente y la salsa de naranja es tan jugosa y sabrosa. ¡Sírvelo con arroz blanco esponjoso y será la cena más satisfactoria! Descubrí que todos, desde mi esposo carnívoro hasta mis amigos súper quisquillosos, adoran esta receta a base de plantas. ¡Me encanta combinarlo con el n. ° 8 en esta lista (rollo de huevo en un tazón) para una extensión completa!

3. Calabaza Delicata Asada

En pocas palabras, esta receta es absolutamente alucinante. No estoy obsesionado con la calabaza, así que estaba un poco nerviosa por probarla el pasado Día de Acción de Gracias. Pero se veía bien, así que pensé que sería un buen acompañamiento con todo lo demás. Poco sabía que terminaría atiborrándome de este plato solo y preparándolo para la cena todas las semanas posteriores hasta el Año Nuevo.

Esta receta a base de plantas es perfecta para cualquier comida de otoño o festiva. Es increíblemente fresco, sabroso y lo suficientemente dulce. La calabaza delicata le da una cremosidad mantecosa y la manzana le da un bocado jugoso. Las semillas de calabaza tostadas aportan el crujido salado perfecto, y la col rizada y la cebolla asadas completan el plato maravillosamente. Completo con las hierbas de otoño más frescas, terminará haciendo esta receta todas las semanas hasta que ya no pueda encontrar calabaza delicata en las tiendas (el único inconveniente de un plato de temporada). Agregué romero y más aceite de oliva de lo que pedía, pero aparte de eso, lo seguí hasta una T.

Mi único consejo con esta receta es seguir cada paso. La primera vez que lo hice, solo quería tirarlo todo en una sartén y hornearlo de una vez. ¡Pero estoy muy contenta de haberlo hecho correctamente porque fue bastante fácil y terminó siendo mi nueva comida de otoño!

4. Macarrones con queso alucinante

Literalmente, no hay nada mejor que una olla grande y cremosa de macarrones con queso fresco y caliente. Y como soy un fanático del queso (como sabemos), hacer el mejor macarrones con queso vegano fue mi primera parada cuando adopté un estilo de vida basado en plantas. A continuación se muestra la receta en la que baso la mía, pero hago algunos cambios:

Debido a que nunca se puede tener suficiente queso, agrego un bloque completo de mi queso vegetal favorito, Mozzarella de Miyoko o Queso de granja inglés orgánico envejecido de Miyoko. Hago la mozzarella cuando quiero un macarrones con queso simple y más suave. Es perfecto para las noches lluviosas, los días de enfermedad o esa época del mes. Hago el queso inglés añejo cuando quiero un sabor ahumado profundo, perfecto para una cena robusta acompañada de una copa de vino tinto picante. Literalmente mezclaré estos bloques en la licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa de queso. También me gusta agregar una pizca de miso blanco o amarillo a la salsa para obtener un sabroso sabor umami que realmente completa toda la receta.

Me encanta cubrir mi mac con trocitos de tocino vegano, porque hola, no hay nada mejor que esos trocitos salados y crujientes que contrastan con el mac cremoso. ¿El único desafío con esta receta? Esperando a arruinarlo. Mi esposo y yo literalmente agarraremos la olla y dos cucharas y devoraremos nuestro camino hacia el cursi olvido.

Otra receta de macarrones con queso que aún no he probado y que se ve increíble es esta macarrones con queso al horno. Si bien la receta a continuación es su mac clásico, este horneado se parece al decadente que serviría en una cena elegante. ¡Déjame saber cuál pruebas en los comentarios!

5. Chile Cremoso De Garbanzo Verde

Este chile fabuloso no se parece en nada a un chile tradicional. Realmente es más como el hijo del amor de la sopa de tortilla y las enchiladas verdes. Es picante, cremoso y, oh, muy satisfactorio. Es el equilibrio perfecto entre ser rico y abundante (con la crema de coco, garbanzos y frijoles pintos) y ligero (con todas las verduras, especias y la naturaleza de la sopa). ¡Es fácil de hacer y es la cena perfecta de 30 minutos entre semana!

Lo cubrí con tiras de tortilla y crema agria a base de plantas, que es la única forma de comerlo en mi opinión. Hay tantas cremas agrias a base de plantas en el mercado ahora, la única que he probado hasta ahora es la crema agria de Kite Hill. No comería fuera de la tina, pero en esta sopa, es absolutamente adivinar. Además, si no tiene ganas de hacer las tiras de tortilla desde cero, también funciona desmenuzar los chips de tortilla en su tazón. Entre eso y la crema agria, este plato es uno de mis favoritos absolutos.

Mi único consejo: usa guantes cuando quites las semillas del jalepeño para no ponerte hielo en los dedos en toda la noche como yo.

6. Calabaza espagueti con ajo asado y col rizada con tomates secos

Muy bien, voy a decir directamente, esta receta no es para los miembros de su familia más dudosos. Probablemente arrugarán la nariz con la col rizada (“Así que hacer come hierba ”) y calabaza espagueti (“ ¿se supone que es pasta? ”). Pero para los miembros de su familia que aprecian un plato más ligero y bajo en carbohidratos lleno de productos frescos y un sabor increíble, esta receta a base de plantas los dejará boquiabiertos.

Si bien me encanta que haya un sinfín de recetas a base de plantas tan ricas y cremosas como los platos “normales”, siempre estoy buscando platos más ligeros. Puede ser muy fácil llenarse con macarrones veganos o enchiladas cremosas, y aunque esos artículos ciertamente tienen su lugar en la mesa, es bueno tener una comida más liviana que aún sea satisfactoria y 100% a base de plantas.

Esta receta es solo eso. Realmente puede probar todos y cada uno de los ingredientes, a saber, los vibrantes tomates secados al sol y el ajo asado, que se transmiten de la manera más deliciosa y aromática. Para un impulso adicional de proteínas, puede cubrirlo con garbanzos crujientes asados ​​con ajo, pero personalmente me gusta agregar un poco de mi queso parmesano vegano favorito (el mismo que agrego al risotto de champiñones). Dado que este plato depende tanto del sabor de todos y cada uno de los ingredientes, ¡es muy especial si puede obtener todos los ingredientes localmente!

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7. Pastel de champiñones

He estado obsesionado con los pasteles de cacerola desde la escuela secundaria cuando descubrí los pasteles de pollo de Marie Calendar. Era mi obsequio favorito después de la escuela y, hasta la fecha, siempre estoy buscando una excusa para hornear un pastel (deberías ver nuestra cocina el Día de Pi). No hace falta decir que he probado innumerables recetas de pastel de carne y esta es fácilmente mi favorita por una razón muy simple: es fuerte con sabores profundos y sabrosos de una manera que aún no he encontrado en otra receta. La mayoría de las recetas veganas de pastel de carne requieren crema de coco para espesar la salsa. Probé esto de varias maneras y cantidades, y aunque definitivamente es delicioso, es un poco demasiado dulce. Extrañaba ese profundo sabor a umami que es tan inherente a este plato. Mi esposo, que ahora también es un firme creyente en el pastel, estuvo de acuerdo. ¡Nos cansamos de que nuestras pequeñas tartas saladas tuvieran un sabor dulce!

Después de una extensa búsqueda de recetas, encontré esta joya. Esta receta de pastel de olla hace todo bien. En lugar de usar leche de coco, usa pasta de anacardos. En lugar de usar solo hongos cremini, también agrega hongos shitake secos (lo que termina dando el caldo de la salsa y tiene un sabor absolutamente divino). Y finalmente, en lugar de cepillar la parte superior de las cortezas con jarabe de arce (¿por qué?), Este las cepilla con aceite de oliva y leche de almendras, asegurando una corteza mucho más crujiente con más profundidad en el sabor.

Perfecto para el entretenimiento, las vacaciones o cualquier día, en mi opinión, este pastel de hongos te dejará boquiabierto a ti y a tu familia.

8. Eggroll en un tazón

Esta receta a base de plantas llena ese antojo de comida grasosa, pero es mucho mejor para ti, más liviana, fácil de hacer e incluso más deliciosa (para mí es muy importante decir, me encanta una comida grasosa para llevar). También me encanta que esta receta omita la necesidad de pedir envoltorios veganos, usar una freidora, etc. Es adecuada para lo que tengo a mano y literalmente sabe a rollo de huevo sin envoltorio. Esta es otra cena fácil entre semana. Si desea hacer una extensión completa, ¡combina perfectamente con arroz blanco y pollo con coliflor y naranja # 3!

9. Enchiladas cremosas

Prepárate para las enchiladas más cremosas. Esta receta lleva la comida mexicana vegana al siguiente nivel. Es increíblemente satisfactorio: se completa con un queso de anacardo fuerte y cremoso y una carne de taco casera y jugosa (hecha a base de nueces, champiñones y coliflor). Es picante (como toda buena comida mexicana debería ser en mi opinión), muy satisfactorio con los frijoles y cubierto con cilantro fresco encima. Es tan bueno chicos. La única desventaja es que ciertamente no es la receta más rápida para preparar. Pero aún así, es bastante fácil. ¿Y con la fuente de enchiladas de ensueño que te dan al final? Vale la pena.

Consejo para hacer que esta receta sea más rápida: para esas noches de semana en las que te mueres por comer enchiladas cremosas pero no tienes mucho tiempo extra para cocinar, esto es lo que hago: Preparo una pasta rápida de queso de anacardo (remoje 1/2 taza anacardos durante 15 minutos en agua hirviendo. Licue los anacardos con 1/2 taza de agua, más si no se mezclan bien). Luego mezcle la pasta de anacardos con su frasco favorito de salsa de enchilada. Sazone con un poco de sal / ajo en polvo al gusto. Esa es tu salsa. Prepara las enchiladas como dice esta receta. Vierta la salsa que hizo encima de todo y cubra con su queso vegano rallado favorito (me encanta este). Esta versión rápida no tiene un sabor tan dinámico como la receta a continuación, pero sigue siendo una versión deliciosa para hacer en un apuro.

10. Korma vegetal

Si te gusta la comida india, prepárate para este rico y picante plato de ensueño. Está lleno de muchas verduras deliciosas y puedes hacerlo tan picante como puedas (soy indio, así que me encanta una buena patada). Obtiene su cremosidad de la leche de anacardo y la crema de coco, pero con todas las intensas especias se equilibra perfectamente. Combinado con arroz basmati esponjoso, estarás en el cielo.

Además, esta receta proviene de uno de mis blogs de plantas favoritos. Revise su sitio para obtener aún más ideas: ¡obtengo aproximadamente el 80% de mis comidas de ella y cada una ha sido absolutamente deliciosa!

¿Qué receta vas a probar primero? ¡Estamos ansiosos por escuchar cuál disfrutan más usted y sus seres queridos!

Imagen de fuente destacada: https://unsplash.com/photos/GFW3dJRiMsQ

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